“黄陂三鲜”：舌尖上的非遗 黄陂人熟悉的年味
春节临近，位于黄陂区罗汉寺街的“宝庆三鲜”也逐渐忙碌起来，迎来了众多慕名而来购买黄陂三鲜的顾客。在他们看来，黄陂三鲜不仅是逢年过节餐桌上的一道传统美食，更是大家伙熟悉的年味。
一大早，“宝庆三鲜”的门店里，购买三鲜的顾客络绎不绝，其中不乏外地来的食客。凭借精湛的传统制作工艺以及对食材精益求精的态度，多年来“宝庆三鲜”俘获了不少食客的芳心。
罗汉寺街居民李梅：“这是买的宝庆的三鲜，这是老字号，我家里老人和小孩都比较爱吃，冬天买这个三鲜煮火锅是非常好的。”
在制作区，黄陂三鲜传人黄雄正在忙碌着，清香Q弹的鱼丸加上外酥里嫩的肉丸、鱼肉兼香的肉糕，共同组成誉满全国的黄陂三鲜，也成为黄陂人新年中不可或缺的浓浓年味。
据黄雄介绍，每年腊八过后，三鲜的销售便会进入旺季。依靠如今发达的保鲜和运输方式，食物可以进行真空包装和快递运输，不少在外的黄陂游子便通过网上购买的方式品尝来自家乡的这一口年味。
黄陂三鲜传人黄雄：“随着春节的临近，三鲜每天的销量也不断地在增加，多的时候一天是四五千斤，然后蛮多人都是通过不同的方式来提前预订。”
“黄陂三鲜”又称黄陂三合，以鱼、猪肉为原料，经剁茸、搅拌，煮、蒸、炸等工序制作而成，是誉满全国的席上佳肴。2010年，“黄陂三鲜”申报成为武汉市非物质文化遗产。2020年又成功申报为省级非物质文化遗产。如今，承载乡愁、寓意和美的“黄陂三鲜”依然是黄陂人餐桌上不可替代的主打菜。
（湖北日报客户端通讯员 谢聪 李健）
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