这才是炒面最好吃的做法，一天能卖200份，学会你也是夜市小摊王

这才是炒面最好吃的做法，一天能卖200份，学会你也是夜市小摊王

嘿！大家好，我是卷毛。大家有没有跟卷毛一样，煮的面条吃多了想吃点炒的面，炒面有荤炒有素炒，只要掌握了诀窍炒出来的会很好吃。炒出来的面条会比煮的入味劲道，比较出名的有鸡丝炒面、蛋炒面、干炒面等等，他们各自有各自的风味。看到这大家是不是今天吃什么都想好了？

现在晚上外面的小摊也有炒面买，大家晚上出去玩的时候也许都会吃上一碗，而有的好吃有的不好吃，据卷毛观察得知随着物价的上涨，炒面也跟着涨价了，所以在外面吃非常的不划算，而且在外面吃多了也会担心不卫生。其实我们自己在家炒也是可以的，但有些朋友又觉得自己炒出来的不好吃，不好吃可能是因为你在做第一步的时候就错了，学会这一招，炒出来的面劲道爽滑、咸香入味。

【食材准备】：面条生菜鸡蛋洋葱胡萝卜食用油食用盐老抽蚝油

第一步：我们拿出新鲜的一颗生菜，将生菜用清水清洗干净，洗干净后控水捞出，放到案板上用刀切成丝，也不要切得太细，切小一点就行。切完生菜后拿出半个洋葱，将洋葱切成丝，切完之后拿水冲一下，这样有利于洋葱在炒的时候分散。接着拿出半个胡萝卜，同样将胡萝卜切成丝，切好后把它们装盘备用。

第二步：起锅烧油，油热后打入一个鸡蛋，把鸡蛋煎成蛋花，煎好后装进小碗里备用。接着把锅洗干净，在锅里倒入清水，拿出两饼伊面放下去煮开，这里用其他的面也可以，大家喜欢吃什么面就用什么面。将水煮开后一分钟左右，面就可以捞出了，捞出之后我们在面里加入少许的油，用筷子搅拌一下，这一步很重要哦！这样等会炒面的时候就不会粘在一起了，炒出来的面肯定会根根分明，不信大家试试。

第三步：把锅里的水倒掉，在锅里倒入一些猪油，这里用猪油会比较香，没有猪油的话可以用花生油，这些都是可以的。油热后我们把洋葱胡萝卜倒进去，用锅铲将它们翻炒均匀，一直炒至断生。这里炒的时候一定要控制好火候哦！不要开太大的火，否则配菜很容易炒焦，翻炒不到一分钟就可以闻到一股洋葱胡萝卜的香味啦！

第四步：配菜炒至断生后下入面条，用锅铲将他们翻炒均匀，然后加入半勺食用盐，少许的鸡精，再来一点老抽、蚝油增香上色。然后这里可以开大火了，我们开大火把他们翻炒均匀，然后再下入鸡蛋、生菜，继续翻炒均匀，这里翻炒的速度要快一些，不然很容易糊锅哦！翻炒个半分钟左右就可以出锅了。这样炒出来的面条劲道爽滑，好吃又入味，再也不用去外面吃了，自己炒的可能比外面做得还要好吃，最重要的是干净又卫生呀！