四年巨亏12亿！呷哺呷哺从“火锅一哥”跌落神坛，平价标签失守
四年巨亏12亿！呷哺呷哺从“火锅一哥”跌落神坛，平价标签失守
2024年，呷哺呷哺以全年亏损3.98亿元、股价跌至0.86港元/股的惨淡成绩单，再次成为行业焦点。自2021年起，其累计亏损已超12亿元，市值缩水96%，从“连锁火锅第一股”沦为“仙股”。
战略摇摆：高端化与平价标签的失衡
呷哺呷哺的困境源于战略定位的迷失。2016年推出的高端品牌“凑凑”，人均消费一度高达123元，却恰逢消费降级潮，2024年翻台率仅1.6次/天，同店销售额暴跌32%。与此同时，主品牌“呷哺呷哺”盲目涨价，客单价从40元攀升至60元区间，失去“平价小火锅”核心优势，消费者转向楠火锅等低价竞品。
闭店潮与成本失控
2024年，呷哺呷哺关闭211家门店（含73家凑凑），计提减值损失2.6亿元，相当于全年亏损的63%。尽管推出降价策略（套餐价降至50元），但翻台率仅微增至2.5次/天，未能挽回客流。
自救之路：断臂求生与回归初心
2025年，呷哺计划关闭更多低效门店，主品牌聚焦“小面积高翻台”模式，凑凑则谨慎拓店至优质商圈。然而，消费者对其“伪高端”标签的质疑仍未消除，若无法重塑性价比优势，呷哺或将在火锅红海中彻底掉队。
呷哺呷哺的困境，折射出传统餐饮品牌在消费周期更迭中的普遍困境：当“平价王者”试图戴上“高端皇冠”，却未察觉消费者已转身离去。
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