​四年巨亏12亿!呷哺呷哺从“火锅一哥”跌落神坛,平价标签失守

四年巨亏12亿!呷哺呷哺从“火锅一哥”跌落神坛,平价标签失守

2024年,呷哺呷哺以全年亏损3.98亿元、股价跌至0.86港元/股的惨淡成绩单,再次成为行业焦点。自2021年起,其累计亏损已超12亿元,市值缩水96%,从“连锁火锅第一股”沦为“仙股”。

战略摇摆:高端化与平价标签的失衡

呷哺呷哺的困境源于战略定位的迷失。2016年推出的高端品牌“凑凑”,人均消费一度高达123元,却恰逢消费降级潮,2024年翻台率仅1.6次/天,同店销售额暴跌32%。与此同时,主品牌“呷哺呷哺”盲目涨价,客单价从40元攀升至60元区间,失去“平价小火锅”核心优势,消费者转向楠火锅等低价竞品。

闭店潮与成本失控

2024年,呷哺呷哺关闭211家门店(含73家凑凑),计提减值损失2.6亿元,相当于全年亏损的63%。尽管推出降价策略(套餐价降至50元),但翻台率仅微增至2.5次/天,未能挽回客流。

自救之路:断臂求生与回归初心

2025年,呷哺计划关闭更多低效门店,主品牌聚焦“小面积高翻台”模式,凑凑则谨慎拓店至优质商圈。然而,消费者对其“伪高端”标签的质疑仍未消除,若无法重塑性价比优势,呷哺或将在火锅红海中彻底掉队。

呷哺呷哺的困境,折射出传统餐饮品牌在消费周期更迭中的普遍困境:当“平价王者”试图戴上“高端皇冠”,却未察觉消费者已转身离去。

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