淮阳菜中的“8大名菜”有哪些？道道下饭解馋，走进百姓家的美食
“导语：淮阳菜中的“8大名菜”有哪些？道道下饭解馋，走进百姓家的美食。”
聊到淮扬菜，大家都知道它是淮安和扬州地方名菜的总称。
作为国宴配备的标准菜品，淮扬菜的很多美味都能呈现其中。
尤其是在新中国第一次国宴宴会上，周总理特别选择淮扬菜中的“软兜长鱼”和“白袍虾仁”作为国宴用菜，从此名声大噪。
其实相对于淮扬菜来说，能走进寻常百姓家的美食同样也非常之多。
尤其是对于淮扬菜中的八大名菜，它们不仅解馋下饭，而且在营养层次上也是非常出众哦，喜欢的话快来看看吧。
1：国宴经典菜——软兜长鱼
软兜长鱼是一道外形雅致，鲜嫩味美的鳝鱼美味
作为江苏地区最富盛名的一道美食，很多人来到淮安或者扬州，都会去餐馆点这道菜尝一尝。
鳝鱼的滋补效果非常出众，相信很多人应该颇为了解。
而在淮安当地，甚至有大厨以鳝鱼为主料，做出了一桌包含108道美味的“全鳝宴”。
其美食的制作工艺堪称精妙绝伦，甚至成为当地美食界的一段佳话。
2：荤素搭配的豆制品美味——平桥豆腐
我们平时烹饪豆腐，大多是用来红烧，炖汤，油炸，虽然也会有大厨进行花样般的处理，但基础的风味以及菜式并没有太大的改观。
但对于平桥豆腐来说，它把香菇，香菜，鸡丁融合其中，辅以鲫鱼脑提鲜，加上内酯豆腐天生的嫩滑，诞生出了一款鲜味十足的家常美味。
3：炒饭中的饕餮盛宴——扬州炒饭
炒饭相信大家经常吃，但能把炒饭吃出花样来的估计很少。
而在众多炒饭之中，既要考究烹饪手法，又要严选搭配原料，估计也只有扬州炒饭能满足诸多要求的了。
一般的扬州炒饭皆以火腿，虾仁，青豆，胡萝卜丁，鸡蛋这五样搭配，加上隔夜米饭的鲜嫩口感，一饭上桌，光盘行动。
4：与众不同的虾仁美味——白袍虾仁
虾仁，其本身的营养价值颇高，非常适合老人和小孩品尝。
我们平时对于虾仁的烹饪大多都是爆炒，煲汤，又或者做成丸子类的美味。
而对于白袍虾仁来说，其实它是一道“单属性”食材的美食。
它的做法和平时的炒虾仁略微相似，但它体现出了淮扬菜的功底和清素淡雅的特色，所以喜欢淡口味美食的朋友不妨试试。
5：什锦豆腐羹——文思豆腐
文思豆腐相信大家应该略有耳闻。
这款美食对于刀工的要求极其苛刻，豆腐切丝这道工艺相信大家应该在很多电视上看过，而这道美食就需要这样的工艺作为基础。
之后加上鸡胸肉，冬笋，火腿，生菜，香菇等等调味料，众多食材汇于一碗，鲜嫩的极致也不过如此吧。
6：简单食材的不俗质感——大煮干丝
豆皮相信大家应该非常熟悉，作为豆制品中最让人熟知的存在，它的营养众人皆知。
而大煮干丝是以豆腐切丝为主要材料，之中所需的刀工没有两三年的功底练不出来。
之后它还辅以鸡汤，火腿，虾仁熬制出满满的浓汤，再把干丝放入其中吸收汤汁的鲜味，然后单独摆盘呈现，就形成了这道美食。
7：淮安特产食蔬——开洋蒲菜
很多人一定在餐馆中看到过这道美食，甚至对于这款美食的独特口感记忆犹新。
它是以当地蒲菜的根茎作为烹饪原料，因为它的脆爽口感甚至比肩萌芽的春笋，加上略带甘甜之味，所以无论是何种烹饪手法，基本都能在开洋蒲菜身上绽放出光彩。
8：肉圆中的极品美味——蟹粉狮子头
很多人对于红烧狮子头应该颇为熟悉。
但我想告诉你的是，淮扬菜中的蟹粉狮子头完全可以赶超它。
毕竟在这款美食之中融入了蟹肉的鲜味，
只需简单的融合清蒸，就能让这款美食完美的呈现在你的面前。
淮扬菜中的八大名菜就介绍到这里，其实当地的经典菜式还有很多，喜欢的朋友可以去淮安或扬州慢慢寻觅，只为找到自己深爱的味道。
