湖南辣椒炒肉的做法

湖南辣椒炒肉的做法

大家好，我是悦尚美食达人小龙，今天我和大家一起探索辣椒炒肉的做法。

辣椒炒肉作为湖南十大名菜之一，虽然卖相不如其他的菜，但是却是我们平时最常见、最朴实的佳肴之一。小编自己平时也非常喜欢这道菜，记得小时候家里条件不好，每到饭点就是希望能够吃到妈妈做的辣椒炒肉。辣椒炒肉作为最常见的菜肴之一，做法也是比较多，今天小编要介绍的是湖南衡阳流行比较广的做法。

衡阳是湖南省地级市之一，是湖南省域副中心城市，辖5区5县，代管2个县级市。衡阳位于湖南省中南部，地处于南岳衡山之南，因上南水北位“阳”，故得此名；又因“北雁南飞，至此歇翅停回”栖息于市区回雁峰，素又“雁城”美称。辣椒炒肉在衡阳相传盛广，几乎每家每户都吃过，是雁城人民较喜欢的一道菜。做法如下：

主料：猪前腿肉25g，螺丝辣椒100g。辅料：盐2g，味精1g，耗油4g，料酒2.5g，少许酱油，骨头汤。

1.辣椒清洗干净切成片状，把肉切成薄片。2.放入蚝油、料酒、酱油和瘦肉放在一起拌匀，腌制2~3分钟。3.把锅清洗干净，锅底烧热少干。4.把油倒入锅中烧热把肥肉放入锅中煸出油质，再把腌制的瘦肉放入锅中翻炒，放入骨头汤，炒熟入味出锅。5.放少量的油，把辣椒放入锅中翻炒，再把盐、味精放入锅中。6.辣椒炒至8分熟把肉倒入锅中炒30秒左右出锅。

技巧：1.掌握火候。2.肉片要均匀。3.骨头汤起到增香，调试口感。营养价值：猪肉含有丰富的维生素B和脂肪酸。能够滋阴、补虚损、健脾胃、改善缺铁贫血。

这么美味健康的辣椒你有没有动心呢？步骤非常简单，喜爱的朋友可以在家尝试一下。如果有朋友想吃到正宗的湖南辣椒炒肉欢迎来湖南做客。