​平鱼和鲳鱼的区别(平鱼和鲳鱼哪个好吃)

平鱼和鲳鱼的区别(平鱼和鲳鱼哪个好吃)

很多人不喜欢吃鱼,就是因为害怕吃到鱼刺,如果不小心被鱼刺卡到喉咙了,那可是一件非常难受的事情。因此,挑选少刺的鱼就是最好选择,例如鲳鱼就是其中的一种。

鲳鱼最大的特征,就是身子非常扁平,就像是一面镜子一般,所以也被称为镜鱼、平鱼。鲳鱼除了中间的一整片鱼刺之外,几乎没有其他的小毛刺,鱼身两侧的肉质厚实,味道鲜美,特别适合老人和小孩吃。

平鱼和鲳鱼的区别(平鱼和鲳鱼哪个好吃)

去菜市场买鲳鱼时,我们千万不能跟鱼摊的老板这样说:“老板,买一条鲳鱼!”。其实,鲳鱼还细分为“金鲳”和“银鲳”两种,别看它们的名字只差一个字,颜色各不相同,实际上二者的差别可大呢,今天我就给大家详细讲一讲,希望各位知道后别再被忽悠了。

一、养殖和野生的区别

目前金鲳鱼的养殖技术已经非常成熟了,市面上买到的金鲳鱼,绝大多数都是人工养殖的。金鲳鱼产量大,成本低,只要6个月时间就能长到1斤重。根据数据统计,作为南方地区的经济鱼类之一,金鲳鱼的养殖年产量达到了8至10万吨。

平鱼和鲳鱼的区别(平鱼和鲳鱼哪个好吃)

而银鲳鱼则“矜贵”多了,人工饲养的难度特别大,至今还没人能够获得成功。其中有三个原因,一是银鲳鱼就像是一个挑食的孩子,对于很挑剔是,食量也少;二是生长发育十分迟缓,快两年了才能长到半斤重;三是它的胆子非常小,很容易受到外界的惊吓,如果晚上有人用手电筒的光照一下,银鲳鱼极有可能受到惊吓而亡。

二、价格的区别

由于金鲳鱼的市场供应量充足,所以价格较为便宜,一般在30元左右一斤。而银鲳鱼只有野生捕捞,鲜活的银鲳鱼,价格高达300元左右一斤,比金鲳鱼贵了整整10倍。冰鲜的小银鲳鱼,也要50元左右一斤。如果以后买鲳鱼,鱼贩说金鲳鱼更贵,这时候你就不要被骗了。

三、烹饪的区别

平鱼和鲳鱼的区别(平鱼和鲳鱼哪个好吃)

在做法上,金鲳鱼一般适合于香煎,如果用来清蒸,味道和口感则比较一般。银鲳鱼味道鲜美,清蒸是最适合不过的做法了,只要加上一点葱姜简单去腥即可,鱼肉是蒜瓣状的,吃起来非常细嫩。而在营养方面,金鲳鱼和银鲳鱼则没有太大的区别,都含有丰富的营养成分,特别是不饱和脂肪酸。如果作为普通的消费者,选择金鲳鱼无疑有着更高的性价比。如果你追求更好的口感和味道,可以选择品质更上乘的银鲳鱼。

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