春季话野菜系列二苦麻菜
上期我为大家介绍了婆婆丁/蒲公英，今天来聊一聊北京地区很常见却经常被人们忽视的苦麻菜。
苦麻菜是北京地区的习称，作为一味中药材又称败酱草。除西北地区外，中国各地均有分布。
（1）性味：辛、苦，微寒。归胃、大肠、肝经。
（2）功效：清热解毒，祛瘀排脓。
（3）主治：阑尾炎、痢疾、肝肠炎、眼结膜炎、产后瘀血腹痛以及痈肿疔疮。
（4）营养价值：富含蛋白质、粗纤维、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素E以及钾、钙、铁、锌、磷等微量元素。
现在药理研究表明，败酱草有保肝、镇静、抗病毒、抗癌的作用，还能增强免疫力，杀菌消炎，缓解胃酸，预防贫血等等。
最后，我给大家介绍几种适用于家庭食用的小菜谱。
食用方法一
苦麻菜洗净焯水，切段装盘备用。
适量蒜和小米椒，切成沫。
起锅烧油，爆香蒜沫和小米椒。
淋入苦麻菜中，加适量盐和香油拌一拌。
食用方法二
苦麻菜洗净焯水，再用清水冲洗。
晒干或烘干后储藏。
炖肉时，用开水泡开后放入。
食用方法三
类似婆婆丁的食用方法，蘸甜面酱/炸酱或者和入肉馅包饺子。
本期对苦麻菜先介绍到这里，快去找找这虽然不起眼但却营养丰富的苦麻菜吧！
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