大厨教你年夜饭必备猪头肉冻简单做法香而不腻入口即化
大厨教你年夜饭必备猪头肉冻简单做法香而不腻入口即化
#这就是爆款# 转眼之间马上就要过年了，每年春节，小的时候，爷爷奶奶都会做一盆猪头肉冻。这也是我最难忘的一道农家菜，香而不腻。入口弹牙，因为现在正逢腊月，天气寒冷，才能制作！现在每家都有冰箱，平时也可以来制作！
今天就跟大家分享一个猪头肉冻的做法，教你怎样把地道的农家猪头肉冻，做成香味俱全的，地道菜式！
原料：
猪头一只10斤左右。酱油，料酒生。抽，老抽，盐，糖，味精各适量！
香料：花椒，八角，白芷，桂皮，香叶，大家包成香料袋
制作步骤
①将猪头清洗干净，，拔净猪毛，将鼻孔和耳朵清洗干净，备用
②锅里加入清水之后，放入猪头，大火烧开，点出血沫。这时将猪头捞出放凉，用镊子拔净猪头上残余的毛发。清洗干净备用
③大锅洗净，将处理干净的猪头皮朝上，放到锅里，加入适量的清水，这时候的清水一定要摸个猪头，加入所有的香料和调料，大火煮开，这只是家庭吃法的简单做法，大家记得这个汤里尝口味的时候一定要比正常口要咸，做出来的肉冻才有味道
④煮沸之后，当火调至最小，把猪头煮至肉酥了，取出之后剃骨，把剔出来的猪头肉切成块儿。再放入原汤中小火收至。汤和肉的比例合适时关火连汤带肉一起倒入容器，自然冷却凝固即可
制作要点
①猪头上的毛和杂物一定要清洗干净。要不然会影响整道菜的口感，也无法将异味去除干净
②在煮猪头的整个过程当中，我们将上面的浮油撇净。要不然冷出来的，冻肉上面绘一层猪大油冷冻之后直接可以切块，改刀上桌即可
③现在天气寒冷，直接将猪头放在外边就可以，不需要放入冰箱，一般冷藏存放10天。
关于猪头肉的制作，今天就跟大家分享到这里，这只是简单的家庭吃法，不是商用配方，请大家收藏，回家来用，，如。你有更好的吃法或者更好的配方，欢迎您在评论区留言，美食将与您一起，分享更多美食配方。走在美食研发最前沿！
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