​大厨教你年夜饭必备猪头肉冻简单做法香而不腻入口即化

大厨教你年夜饭必备猪头肉冻简单做法香而不腻入口即化

#这就是爆款# 转眼之间马上就要过年了,每年春节,小的时候,爷爷奶奶都会做一盆猪头肉冻。这也是我最难忘的一道农家菜,香而不腻。入口弹牙,因为现在正逢腊月,天气寒冷,才能制作!现在每家都有冰箱,平时也可以来制作!

今天就跟大家分享一个猪头肉冻的做法,教你怎样把地道的农家猪头肉冻,做成香味俱全的,地道菜式!

原料:

猪头一只10斤左右。酱油,料酒生。抽,老抽,盐,糖,味精各适量!

香料:花椒,八角,白芷,桂皮,香叶,大家包成香料袋

制作步骤

①将猪头清洗干净,,拔净猪毛,将鼻孔和耳朵清洗干净,备用

②锅里加入清水之后,放入猪头,大火烧开,点出血沫。这时将猪头捞出放凉,用镊子拔净猪头上残余的毛发。清洗干净备用

③大锅洗净,将处理干净的猪头皮朝上,放到锅里,加入适量的清水,这时候的清水一定要摸个猪头,加入所有的香料和调料,大火煮开,这只是家庭吃法的简单做法,大家记得这个汤里尝口味的时候一定要比正常口要咸,做出来的肉冻才有味道

④煮沸之后,当火调至最小,把猪头煮至肉酥了,取出之后剃骨,把剔出来的猪头肉切成块儿。再放入原汤中小火收至。汤和肉的比例合适时关火连汤带肉一起倒入容器,自然冷却凝固即可

制作要点

①猪头上的毛和杂物一定要清洗干净。要不然会影响整道菜的口感,也无法将异味去除干净

②在煮猪头的整个过程当中,我们将上面的浮油撇净。要不然冷出来的,冻肉上面绘一层猪大油冷冻之后直接可以切块,改刀上桌即可

③现在天气寒冷,直接将猪头放在外边就可以,不需要放入冰箱,一般冷藏存放10天。

关于猪头肉的制作,今天就跟大家分享到这里,这只是简单的家庭吃法,不是商用配方,请大家收藏,回家来用,,如。你有更好的吃法或者更好的配方,欢迎您在评论区留言,美食将与您一起,分享更多美食配方。走在美食研发最前沿!

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