​芙蓉鸡片,软嫩滑香、形如芙蓉的美食,简单做法

芙蓉鸡片,软嫩滑香、形如芙蓉的美食,简单做法

芙蓉鸡片,是一道鲁菜名菜,成名后淮扬菜、川菜等菜系都有该菜品。通常都是以鸡脯肉、鸡蛋等食材制作而成。成菜后,肉片色泽洁白,软嫩滑香,形如芙蓉。

材料准备

鸡脯肉:适量鸡蛋:2个生粉:适量盐:适量鸡精:适量

做法

1、主要食材:鸡蛋、鸡肉。

2、鸡切成片

3、鸡蛋分离蛋清。

4、鸡肉片放入小碗中,再依次放入生粉、盐、鸡蛋清。

5、搅拌均匀后腌制5分钟。

6、在鸡蛋清中加入少量的湿淀粉,搅拌均匀。

7、热锅中倒入适量油,烧至7成热。

8、蛋清放入热油中,轻轻搅拌,炸1分钟左右。

9、捞出蛋清在水中去油。

10、鸡片放入热油中,炸至变色。

11、捞出鸡片沥干油装盘备用。

12、另起一口锅,锅中放入少许油,油热后加入鸡蛋、蛋清。

13、鸡肉、蛋清翻炒均匀。

14、鸡肉中加入芡粉,搅拌均匀。

15、盐、鸡精加入锅中,并翻炒入味,炒好后装盘即可。

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