芙蓉鸡片，软嫩滑香、形如芙蓉的美食，简单做法
芙蓉鸡片，是一道鲁菜名菜，成名后淮扬菜、川菜等菜系都有该菜品。通常都是以鸡脯肉、鸡蛋等食材制作而成。成菜后，肉片色泽洁白，软嫩滑香，形如芙蓉。
鸡脯肉：适量鸡蛋：2个生粉：适量盐：适量鸡精：适量
1、主要食材：鸡蛋、鸡肉。
2、鸡切成片
3、鸡蛋分离蛋清。
4、鸡肉片放入小碗中，再依次放入生粉、盐、鸡蛋清。
5、搅拌均匀后腌制5分钟。
6、在鸡蛋清中加入少量的湿淀粉，搅拌均匀。
7、热锅中倒入适量油，烧至7成热。
8、蛋清放入热油中，轻轻搅拌，炸1分钟左右。
9、捞出蛋清在水中去油。
10、鸡片放入热油中，炸至变色。
11、捞出鸡片沥干油装盘备用。
12、另起一口锅，锅中放入少许油，油热后加入鸡蛋、蛋清。
13、鸡肉、蛋清翻炒均匀。
14、鸡肉中加入芡粉，搅拌均匀。
15、盐、鸡精加入锅中，并翻炒入味，炒好后装盘即可。
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