​上海的十大年味本帮菜

上海的十大年味本帮菜

上海菜称为本帮菜。至于为什么叫“本帮”,有一种说法是上海自视甚高的表现。因为“本”的意思是“我”,上海以自我为中心,称上海菜为“本帮”,意思就是“我的帮”。

各有各味,此处仅代表小编的个人偏好。

八宝鸭,八种以上食材填入鸭子的肚中,糯米、猪肉、黄豆、花生、笋、红枣、香菇、核桃仁、枸杞。

八宝辣酱,八种以上食材混合炒制,虾仁、肉丁、肚丁、目鱼丁、鸡肉丁、花生、香干丁、青豆、笋丁。

南翔小笼包,正宗的味道要到豫园南翔馒头店才能体验到。

四喜烤麸,由烤麸、花生、木耳、笋片炒制而成。

上海熏鱼,非熏制,油炸以后放在卤汁中浸泡调味而成,外酥里嫩、甜甜的、咸咸的。

清炒虾仁,“虾仁”的上海话与“欢迎”发音近似,寓意欢迎亲朋好友和各方宾客。

虾子大乌参,本帮菜招牌,把火燎水发过的乌参用油氽,然后加黄酒、酱油、虾子、肉卤、高汤、白糖和其他调料入锅烧炖。

精扣三丝,鸡丝、火腿丝、笋丝纵向排列整齐后堆在碗中。

草头圈子,草头学名叫苜蓿,圈子是肥肠。此菜色泽深红间绿,圈子酥烂软熟,肥而不腻。

宁波汤团,意味着“团团圆圆”,正宗的味道要到豫园的宁波汤团店才能享受到。

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