中国烹饪协会发布的“安徽十大经典名菜”，看看你吃过几种？
安徽菜源远流长，以独特的烹饪技艺和丰富的菜品种类著称于世，既有山珍海味，也有家常小炒，既有浓郁的乡土气息，又不失高雅的格调。
下面给大家介绍，由中国烹饪协会出版的书籍——《中国菜——全国省籍地域经典名菜、主题名宴名录》一书中，评选出的安徽十大经典名菜。
一、八公山豆腐
八公山豆腐，源自安徽淮南的八公山地区，是当地的骄傲。
选用八公山的优质山泉水，搭配当地特产的黄豆，经过精心研磨、过滤、煮制，最终呈现出洁白如玉、质地细腻的豆腐。
每一口都能感受到山泉水的甘甜与黄豆的醇厚，滑嫩可口，清香扑鼻。品尝时，不妨搭配一碟新鲜的辣椒酱或酱油，更能凸显豆腐的鲜美，让味蕾沉醉其中。
二、老䂜怀珠
老䂜怀珠，是安徽怀远地区的特色佳肴。
这道菜选用鲜嫩的鱼肉和细腻的豆腐为主料，经过清蒸和精心调味而成。鱼肉鲜嫩多汁，豆腐滑嫩可口，两者相得益彰，汤汁清香扑鼻。
将鱼肉和豆腐一同送入口中，感受那鲜美的滋味在舌尖绽放，让人回味无穷。
三、胡适一品锅
胡适一品锅，是安徽绩溪的传统名菜，与著名学者胡适有着深厚的渊源。
这道菜选用猪肉、鸡肉、火腿、冬笋等多种食材为原料，经过精心炖制而成。色泽金黄诱人，汤汁浓郁香醇，口感层次丰富。
用勺子舀起汤汁和食材一同入口，那鲜美的滋味和丰富的口感，仿佛在口中奏响一曲美妙的交响乐。
四、蜜汁红芋
蜜汁红芋，是安徽的传统甜点之一。
选用新鲜的红薯为主料，经过蒸煮、油炸和糖蜜调味等工序精心制作而成。红亮的色泽、软糯的口感和香甜的味道让人欲罢不能。
搭配一杯清茶解腻提神，更能凸显蜜汁红芋的独特风味。
五、徽州臭鳜鱼
徽州臭鳜鱼，是安徽徽州地区的传统名菜。
选用新鲜的鳜鱼为主料，经过特殊的腌制和发酵工艺而成。虽然闻起来有些“臭”，但吃起来却是鲜美无比。鱼肉鲜嫩多汁，带有独特的臭味和香味，让人欲罢不能。
搭配一些辣椒和蒜泥，更能凸显臭鳜鱼的独特风味，让人回味无穷。
六、火烘鱼
火烘鱼，是安徽的传统名菜之一。
选用新鲜的鱼类为主料，经过腌制、油炸和烘烤等工序精心制作而成。金黄的色泽、外酥里嫩的口感和香醇的味道让人垂涎欲滴。
可以搭配一些柠檬片和香菜叶提味解腻，让火烘鱼的口感更加完美。
七、李鸿章杂烩
李鸿章杂烩，是安徽合肥的传统名菜之一。
这道菜以海参、鱼翅、鸡肉、火腿等多种食材为原料，经过精心炖制而成。色泽艳丽诱人，汤汁浓郁香醇，口感丰富多样。
品尝时，用勺子舀起汤汁和食材一同入口，那鲜美的滋味和丰富的口感仿佛在口中绽放出一朵美丽的花朵。
八、椒盐米鸡
椒盐米鸡，是安徽的传统名菜之一。
选用新鲜的鸡肉和糯米为主料，经过腌制、包裹和炸制等工序精心制作而成。金黄的色泽、鲜嫩多汁的口感和香糯的味道让人欲罢不能。
可以搭配一些甜面酱或番茄酱增添口感层次，让椒盐米鸡的味道更加丰富多彩。
九、霍山风干羊
霍山风干羊，是安徽霍山地区的特色美食之一。
选用新鲜的羊肉为主料，经过腌制、风干和炖煮等工序精心制作而成。暗红油亮的色泽、鲜美且有嚼劲的口感和独特的风味让人回味无穷。
品尝时，不妨搭配一些辣椒和蒜泥提升风味，让霍山风干羊的味道更加浓郁可口。
十、霸王别姬
霸王别姬，是安徽的传统名菜之一。
这道菜以鸡肉、鳖肉和火腿等多种食材为原料，经过精心炖制而成。色泽艳丽，汤汁浓郁香醇，口感鲜美无比。
将鸡肉和鳖肉一同送入口中，感受那鲜美的滋味和丰富的口感，仿佛是一场味觉盛宴。这道菜不仅是一道美食，更是一段历史的传承和文化的展现。
